Pan de higo

Para 8 personas:

• 2,5 kg. de higos secos
• 250 grs. de almendras peladas
• 1/2 cucharada (de las de café) de pimienta negra molida
• 1/4 l. de anís seco
• Harina de trigo
• Una cucharada (sopera) de ajónjoli (sésamo)

1. Con la ayuda de un cuchillo picamos los higos secos, después de haberles quitado el rabito.
2. Las almendras las tostamos en el horno y una vez frías las vamos picando en el mortero, pero no demasiado, que nos queden trozos más bien grandes.
3. En un lebrillo o recipiente adecuado mezclamos durante un buen rato estos dos ingredientes con las manos y además le ponemos el anís para así facilitar el proceso de elaboración.
4. También incorporamos el ajónjoli (que lo habremos pasado por una sartén durante unos minutos) y la pimienta.
5. Lo terminamos de amasar todo bien y hacemos unos rollos redondos, lo pasamos por harina y los envolvemos en papel de estraza y los dejamos secar colgados en un lugar seco y con algo de ventilación.
6. Al cabo de una semana, el pan de higo está listo para comer.