Pan dormío

En un lebrillo se vierte el aceite, el agua, el azúcar y se bate conjuntamente hasta que quede espumoso.

A continuación se agrega la matalahúva y la sal, y se continúa batiendo.

Seguidamente se va añadiendo la harina cernida y la “creciente”, mezcladas previamente, a la vez que se va removiendo hasta que la masa espese ligeramente, de modo que facilite su amasado con las propias manos.

Una vez trabajada la masa, se le da forma de pan y se deja “dormir” durante la noche unas ocho horas aproximadamente, a temperatura ambiente, cubriendo el lebrillo con un mantel.

Al día siguiente en una bandeja se coloca la masa para seguidamente introducirla en el horno hasta que tome el punto de cocción, momento en que se retirará.