Pebetes de calabaza de Laujar

Cocer la calabaza y escurrirla para que suelte el máximo de líquido. Otra opción es cortarla en cuadrados y cocerla 10 minutos en el microondas.

Triturar la calabaza con la batidora hasta obtener una pasta.

En un bol se baten los huevos, el azúcar, la leche y la calabaza triturada, e ir añadiendo poco a poco la harina junto con la levadura.

Dejar reposar la masa al menos una hora a temperatura ambiente o junto a una fuente de calor para que fermente. La masa debe quedar blanda haciendo hebra.

En un recipiente con abundante aceite muy caliente - pero sin llegar a humear -, se coge la masa con una cuchara sopera y se echa la aceite.

Se frien los pebetes por ambos lados y se escurren en papel absorbente. Ya en frío, se rebozan con azúcar y canela.