Plato del paraíso

Para 6 personas:

• 1 bizcocho
• 1 cucharada (sopera) de canela molida

• 1/2 l de leche
• 2 huevos
• 30 grs de almidón de trigo
• 60 grs de almendras peladas
• 125 grs de azúcar

• 1/4 l. de agua
• 50 grs. de azúcar
• 1 dl. de licor de melocotón

Ponemos los tres ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición durante 10 minutos. Lo reservamos.

Tostamos las almendras y las molemos muy bien. En un cazo batimos los huevos con el almidón y le agregamos las almendras y el azúcar. Lo mezclamos y le incorporamos la leche caliente. Batimos con unas varillas y acercamos este recipiente al fuego, moviendo la crema continuamente para que no se agarre. Cuando comience a espesarse y antes de que arranque a hervir, la apartamos del fuego.

En un plato ponemos rodajas de bizcocho, las calamos con el almí­bar y las vamos cubriendo con la crema. Al final, le espolvoreamos la canela molida.