Ajoblanco

Quitar la piel de las almendras (también se pueden comprar ya sin piel). Para ello las ponemos en un bol con agua y calentamos 2 o 3 minutos en el microondas. Así se pelan muy fácilmente.

Poner el pan en rodajas en remojo con agua.

Introducir en la batidora las almendras, el pan un poco escurrido, los ajos, sal y vinagre.

Triturar todo con la batidora, incorporar el agua y volver a triturar.

Añadir más agua al gusto si está muy espeso. Volver a triturar mientras se va incorporando el aceite poco a poco.

Probar y añadir más sal, vinagre, agua al gusto si es necesario. Se bate todo hasta conseguir la textura deseada.