Crema caliente de tomate

• 1 kg de tomates
• 1 puerro
• 1 cebolla mediana
• 1 patata
• Pimienta blanca molida
• 150 ml de nata
• Aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

1. Se sofrÌe la cebolla, la patata y el puerro, bien picados, con el aceite de oliva.
2. Cuando el sofrito esté dorado se le añade el tomate pelado y triturado y se deja cocer a fuego lento durante hora y media.
3. Se pasa la salsa de tomate por el chino -deben quedar unos seiscientos ml-, se vuelve a poner el fuego y, cuando rompa a hervir, se le añade la nata.
4. Se deja reducir de seis a ocho minutos y se pone a punto de sal.

Se sirve caliente, aunque también se puede servir fría.