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Empanadillas de atún

Ingredientes

Para la masa

1/2 l. de aceite de oliva
1/2 l. de vino blanco,
Sal
Harina de trigo, la que admita

Para el atún

300 grs. de lomo de atún fresco
1 hoja de laurel
4 granos de pimienta negra
1 cebolla pequeña
1/2 dl. de vinagre
2 dientes de ajo
Sal

Para la enfritá

4 tomates
1/2 dl. de aceite de oliva virgen
2 pimientos verdes tiernos
1 huevo cocido
1 cebolla
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración

En un cazo o recipiente adecuado vertemos el aceite, el vino y la sal.
Agregamos la harina poco a poco y amasamos hasta que se despegue de las manos, quedándonos una masa elástica.
La dejamos reposar unas horas. Cortamos el atún en 2 o 3 trozos y lo ponemos a cocer con todos los ingredientes y cubierto de agua durante 20 minutos.
Una vez frío lo sacamos del caldo, lo desmigamos y reservamos.
Cortamos en dados pequeños la cebolla, el pimiento, el huevo cocido y los tomates.
En una sartén con el aceite freímos la cebolla y el pimiento y seguidamente incorporamos el tomate.
Dejamos hacer unos minutos y terminamos añadiendo el atún, el huevo y lo salpimentamos todo.
Extendemos la masa con un rodillo.
Las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

recetas/primeros/empanadillas_de_atun.txt · Última modificación: 14/12/2020 16:29 por bastetani