Fritada de Suflí

Ingredientes

Se ponen a escaldar los tomates.
En una sartén se dora la magra y se reserva
Se lavan, se trocean y se pochan los pimientos. (10 minutos)
Se añade la guindilla y se sigue sofriendo a fuego mínimo durante 30 minutos.
Se pelan los tomates, se trocean y en una cacerola se calientan a a fuego medio durante unos 35 minutos, vigilando para que no se pegue.
Cuando se ha reducido a la mitad de volumen más o menos se mezcla con los pimientos.
Se añade la magra y se deja cocinando 10 minutos a fuego lento.
Dejar reposar y servir. Incluso de un día para otro está incluso más bueno.