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recetas:primeros:pastel_de_berenjena

Pastel de berenjena

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • ½ kg. de tomate
  • Queso cremoso (lonchas)
  • Queso mozzarela (rallado)
  • Harina
  • Sal
  • Aceite

Elaboración

  1. Con el pimiento, la cebolla y el tomate hacemos un pisto.
  2. Mientras que éste se está haciendo cortamos las berenjenas en tiras y rápidamente le ponemos la sal para que no amarguen.
  3. Las enharinamos y las freímos en abundante aceite, las reservamos y dejamos que escurran.
  4. Con el pisto elaboramos una salsa de tomate batiendo todos sus ingredientes, y hasta que quede cremoso.
  5. Una vez hecho esto pasamos a confeccionar el pastel. En una fuente para horno, colocamos una base de berenjena frita, una capa de queso cremoso y otra de tomate, terminamos con otra de berenjenas, tomate y el queso rallado. (El queso debe ser abundante).
  6. El conjunto lo introducimos en el horno y lo gratinamos.

Para su presentación podemos optar por diferentes formas de confeccionar los platos.

  • Como canapé; cortamos pequeÒos triángulos del pastel incorporándoles unas ramitas de perejil.
  • Como un primer plato; cortamos rectángulos más o menos grandes que podemos acompañar con unas rodajas de tomate con queso gratinado y unos palitos de cebollino.
recetas/primeros/pastel_de_berenjena.txt · Última modificación: 10/02/2025 05:04 por bastetani

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