Patatas al ajillo

Para 4 personas:

• 1,250 kg. de patatas
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Una pizca de cominos
• Canela
• Clavo
• Pimentón
• 1/2 l de aceite de oliva virgen
• 1/2 l de agua
• Sal

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas.
2. En una sartén grande ponemos todo el aceite y en primer lugar freímos los ajos enteros, los echamos a un mortero y los majamos junto con los cominos, pimienta, clavo y canela. Lo reservamos.
3. En esta sartén, pero con el aceite no demasiado caliente freímos en dos veces la patatas, dejándolas tiernas pero no muy doradas.
4. Cuando las tengamos hechas, se juntan y guardamos la mitad de este aceite (para otras recetas, ya saben).
5. Seguidamente les espolvoreamos el pimentón, la sal y agregamos el majado del mortero.
6. Rehogamos unos minutos todo junto y añadimos el agua.
7. Cuando el caldo haya reducido casi a la mitad, retiramos del fuego.