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recetas:primeros:perrico

Perrico

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 10 Kg de carne (mitad de magra y mitad de papada ó panceta)
  • 50 grs de canela en polvo
  • 75 grs de pimienta negra molida
  • 25 grs de clavo
  • 10 huevos
  • Azafrán en hebra
  • Sal
  • Pimentón

Elaboración

  1. Picamos la carne y mezclamos bien todos los ingredientes.
  2. Entripamos en tripa fina, atamos con hilo de algodón y ponemos a cocer en una caldera de cobre hasta que esté a punto (unos 20 minutos aproximadamente).
  3. Colgar las tripas en un lugar fresco y se dejan secar.
recetas/primeros/perrico.txt · Última modificación: 25/12/2020 12:08 por bastetani