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Revuelto de sesos y mollejas de cordero lechal

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 200 grs. de mollejas de cordero
  • 3 sesadas
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 6 granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • Sal
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/2 dl. de aceite de oliva
  • 8 huevos
  • 4 cucharadas de leche

Elaboración

  1. Limpiamos bien las sesadas con un chorrito de agua bajo el grifo y las ponemos a cocer con agua, vinagre, sal, laurel, pimienta y clavo.
  2. Cortamos las mollejas en tiras finas y las lavamos.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente salteamos las mollejas y añadimos los ajos cortados muy pequeños y el perejil.
  4. Lo ponemos a fuego lento y lo dejamos hacer unos 10 minutos.
  5. Batimos los huevos con la leche y un poco de sal.
  6. Cortamos las sesadas en rodajas.
  7. En la misma sartén que se han salteado las mollejas agregamos los sesos y los huevos, movemos con la cuchara de palo hasta que el huevo se cuaje, procurando que quede jugoso.
  8. Lo servimos inmediatamente, acompañado con unas rodajitas de tomate.
recetas/primeros/revuelto_de_sesos_y_mollejas_de_cordero_lechal.txt · Última modificación: 14/12/2020 18:41 por bastetani