Sopa bullabesa

• 1L de caldo (1,5L de agua, 1 zanahoria, media cebolla, 1 ramita de apio, 1 rodaja de limón, pimienta y laurel)
• 400 g de rape
• 400 g de gamba blanca
• 300 g de chirlas o almejas
• 200 g de guisantes frescos (o 50 congelados)
• 1 pimiento morrón

Para la mahonesa:

• Un huevo
• Sal
• Limón/vinagre
• 200 g de aceite de oliva virgen extra

1. Se cocina el caldo durante 40 minutos, se cuece el rape en él y se añade un poco de sal. Las almejas o chirlas y las gambas se cuecen por separado en agua con sal.
2. Se cuelan los caldos, se añaden juntos en una cazuela con el jugo de las cabezas de las gambas.
3. Se añaden al caldo el rape troceado en tacos, las gambas, las almejas, los pimientos y los guisantes y se añade la mahonesa.