Sopa de verduras

Para 4 personas:

• 1/2 col pequeña
• 2 puerros
• 2 nabos
• 2 zanahorias
• 1 ramita de apio
• 2 patatas
• 3 rebanadas de pan
• 1 huevo cocido
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1 l. de caldo de pollo (o fondo blanco)
• Sal

1. Los nabos y las zanahorias los raspamos y lavamos.
2. Los puerros y el apio los limpiamos, quitándoles las hojas verdes.
3. Pelamos las patatas.
4. Estas verduras las cortamos en tiras finas y alargadas (en juliana), excepto las patatas y el pan que lo troceamos en daditos.
5. En un olla con el aceite de oliva caliente rehogamos las verduras, a fuego lento, a continuación le añadimos el caldo y dejamos hervir 15 minutos.
6. Seguidamente incorporamos las patatas, rectificamos de sal y hervimos todo durante 10 minutos aproximadamente hasta que las patatas estén tiernas.
7. A la hora de servir la sopa acompañamos con el pan frito y con el huevo cocido picado más fino.