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Tortilla de ajetes

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 10 huevos
  • 4 manojitos de ajetes (125 grs. limpios)
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 50 grs. de bacalao
  • Sal

Elaboración

  1. Para esta receta utilizamos los ajos tiernos, sin confundirlos con los brotes de ajo.
  2. Los pelamos, los lavamos bien y los cortamos en trozos pequeños.
  3. Una vez desalado el bacalao lo picamos con la ayuda de un cuchillo para hacerlo migas muy pequeñas.
  4. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y freímos los ajetes, procurando que no se pasen, controlando la intensidad del fuego.
  5. Quitamos casi la mitad del aceite y rehogamos, en esta misma sartén el bacalao junto con estos ajetes durante unos minutos.
  6. Seguidamente agregamos los huevos batidos con un poco de sal.
  7. Y cuajamos la tortilla como habitualmente hacemos para que nos quede redonda y dorada.
recetas/primeros/tortilla_de_ajetes.txt · Última modificación: 14/12/2020 18:44 por bastetani

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