Verdura al horno con carne picada a la crema

1 kg. de tomate 4 berenjenas 4 calabacines 300 gr. de carne de ternera picada 2 patatas cocidas 2 yemas de huevos 3 dientes de ajo 1 cebolla hermosa Perejil Sal y aceite de oliva al gusto

1. Se adobará la carne con sal, perejil, envolizándola en yema de huevo.
2. En una sartÈn con el aceite de oliva, se fríe el ajo y la cebolla picados, junto con la carne de ternera, la berenjena y los calabacines.
3. Después se rellenan las berenjenas y los calabacines, sazonando todo con sal.
4. Se gratinarán las verduras al horno, a 160º durante treinta minutos.
5. A fuego lento seguidamente se hará salsa de tomate con patatas y una pizca de sal.
6. Una vez estén listas las verduras se bañarán con la salsa.