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recetas:segundos:ajo_verde

Ajo verde

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 3/4 kg. de calabaza
  • 3/4 kg. de pimientos verdes carnosos
  • 1/2 kg. de tomates rojos
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen
  • 6 dientes de ajo
  • 4 patatas medianas
  • Sal
  • Cominos
  • Perejil

Elaboración

  1. Los tomates y los pimientos los asamos en el horno con un chorrito de aceite, los pelamos a continuación dejándolos bien limpios, es decir, sin semillas y los picamos en el mortero.
  2. Hacemos un majao con los ajos, cominos, perejil y sal y le añadimos el aceite, una vez machacados, y lo ligamos bien.
  3. Ponemos a cocer la calabaza y las patatas, cortadas en trocitos pequeños.
  4. Cuando estén tiernas, les quitamos la mitad del agua (reservamos por si nos queda demasiado espeso una vez terminado añadirle un poco más) y le incorporamos los pimientos y los tomates picados y el majao.
  5. Lo volvemos a picar todo junto y se rectifica de sal.
  6. Se puede decorar con un poquito de bacalao desmigado por encima.
recetas/segundos/ajo_verde.txt · Última modificación: 24/12/2020 08:19 por bastetani