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Alcuzcuz

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Una pizca de cominos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1,5 l de agua
  • 2 patatas medianas
  • 150 grs de guindillas
  • 150 grs de habas desgranadas
  • 1 berenjena
  • 1 dl de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Cortamos en trocitos la cebolla, el pimiento verde, la berenjena y los tomates pelados.
  2. Partimos en dados las patatas y las freímos ligeramente en aceite de oliva.
  3. En una cazuela de barro, con el aceite de oliva caliente, doramos el pimiento seco y un ajo.
  4. Los retiramos y majamos en el mortero.
  5. En este mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla, el pimiento verde, la berenjena y los tomates.
  6. A continuación, incorporamos el agua, los cominos, el otro ajo picado, el azafrán y la sal. Cuando lleve unos 15 minutos hirviendo, añadimos el pimentón dulce, el majao del mortero, los guisantes y las habas.
  7. Dejamos cocer un ratito y agregamos las patatas.
  8. 20 minutos más tarde tendremos listo el alcuzcuz donde, si lo desean, pueden cocer carne o pescado.
recetas/segundos/alcuzcuz.txt · Última modificación: 24/12/2020 08:11 por bastetani

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