Arroz con pulpo

Para 4 personas:

• 1 kg. de pulpo
• 6 dientes de ajo
• 400 grs. de arroz
• 2 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1/2 dl de aceite de oliva virgen
• 1,5 l de agua azafrán
• Perejil
• Sal

1. Para esta receta debemos lavar el pulpo previamente y congelarlo para que al cocinarlo resulte más tierno.
2. Pelamos los tomates y los picamos.
3. Cortamos el pimiento verde en trocitos.
4. Preparamos un “majao” con los ajos, el perejil y el azafrán y lo reservamos.
5. En el aceite de oliva caliente hacemos un sofrito con el tomate y el pimiento verde.
6. Después, le incorporamos el “majao” del mortero y el pulpo (partido en rodajas), lo movemos todo un poco y le añadimos el agua.
7. Lo dejamos cocer 15 minutos, según la dureza del octópodo, y después agregamos el arroz.
8. Al cabo de otros 15 minutos lo apartamos del fuego y al contrario que otros arroces, éste debe quedar caldoso.