Caldo quemao

Para 4 personas:

• 1 cebolla grande
• 2 pimientos secos
• 2 tomates maduros
• 6 dientes de ajo
• 1/2 kg de caballas
• 1/2 kg. de jureles
• 2 pimientos verdes carnosos
• 1/2 dl de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita de cominos
• Perejil
• Sal

1. La cebolla y los tomates los picamos en trocitos pequeños.
2. Asamos los pimientos y los hacemos tiras, limpiamos y troceamos el pescado y los ajos los pelamos.
3. En una sartén con el aceite de oliva freímos los pimientos secos y los ajos, los apartamos y hacemos un majao junto con el perejil, los cominos y un poco de sal. Lo reservamos.
4. En esta misma sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate.
5. En una olla ponemos a cocer el pescado con los pimientos verdes asados durante 20 minutos.
6. A continuación, incorporamos el majao y el sofrito.
7. Lo dejamos cocer todo durante aproximadamente 5 minutos, y ya estaría listo para servir.