Cocido de macarrones

Para 4 personas:

• 4 huesos de espinazo
• 125 grs de tocino salado
• 3 morcillas de cebolla
• 1/4 kg de garbanzos
• 4 patatas medianas
• 2 ramas de apio
• 4 zanahorias pequeñas
• 200 grs de macarrones
• Azafrán
• Sal

1. La noche anterior, poner los garbanzos en remojo.
2. Limpiamos y cortamos en trocitos las zanahorias y el apio.
3. En un olla o marmita pequeña ponemos el apio, los huesos, el tocino y los garbanzos.
4. Lo dejamos que cueza durante una hora y media y, a continuación, incorporamos las morcillas, las patatas cortadas en trocitos y el azafrán.
5. Al cabo de unos 10 minutos, aproximadamente, agregaremos los macarrones y cuando la pasta esté al dente y las patatas cocidas, lo rectificamos de sal (sólo si los huesos no son salados).