Conejo a la pastora

Ingredientes

Los conejos los limpiamos bien y los troceamos.
En una sartÈn con aceite de oliva caliente se saltean, y después lo reservamos.
En el mismo aceite ponemos a rehogar la cebolla, los ajos y el tomate, todo ello picado muy fino, y le agregamos al final una cucharada de pimentón.
Añadimos el conejo anteriormente salteado, se moja con un fondo de carne, sin que lo llegue a cubrir y agregamos también el laurel, perejil, pimienta, tomillo y un poco de orégano.
Lo dejamos tapado y cociendo a fuego lento durante 40 minutos.