Fritada de calabaza romana

Se parte la calabaza pelada con las patatas en trozos pequeÒos y finos en una cazuela con aceite y se le aÒade junto con el tomate, los pimientos y la cebolla triturada.

A esto se le pica el tocino y una pizca de longaniza en pequeños trozos; se le añade el agua y se deja cocer todo a fuego lento hasta que se vea cocido, removiendo para que no se pegue.

Una vez cocido, se espizca todo con un tenedor y se queda como con forma de puré.

Se le añade sal al gusto.