Guiso de conejo

• ½ conejo
• 2 tomates
• 1 o 2 cebollas valencianas
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• Perejil
• 4 alcachofas
• Guisantes (al gusto)
• Patatas
• Aceite
• Colorante
• ½ vaso de vino blanco

1. Se frie el conejo, se agrega la cebolla en trocitos, el tomate, laurel y la cabeza de ajos.
2. Cuando esté bien frito se agrega el vino blanco y se dan unas vueltas.
3. Se agrega el agua y cuando esté la carne casi guisada se agregan las alcachofas cuarteadas (se lavan con limón) y los guisantes.
4. Al mismo tiempo las patatas y el colorante y unas hojas de perejil.

(Variante: Puede llevar pimientos verdes secos).