Guiso de jabuchos

Para 4 personas:

• 600 grs de jabuchos (habas tiernas con su vaina)
• 1/2 dl de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos secos
• 2 tomates secos
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra
• 1 clavillo
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de cominos
• 2 patatas
• 150 grs de fideos de cazuela
• 2 l de agua
• Azafrán
• Sal

1. Cortamos los jabuchos en trocitos y se reservan.
2. Picamos los ajos, el perejil, la cebolla, el pimiento y el tomate seco muy menudito.
3. Partimos en daditos las patatas.
4. En una cazuela de barro con el aceite hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla, a continuación incorporamos el pimiento, el perejil, el tomate y las patatas y lo freímos todo.
5. Seguidamente echamos el agua en el recipiente y, cuando comience a hervir, agregamos los jabuchos, el laurel, las especies molidas y la sal.
6. Lo cocemos todo 15 minutos y por último ponemos los fideos.
7. Al cabo de unos 6-8 minutos el guiso ya estaría listo para servir.