Guisote

Para 4 personas:

• 1 Kg de calabaza.
• 500 gr de bacalao en 4 trozos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla grande.
• Ajos.
• 2 pimientos.
• 1 hoja de laurel.
• 1 tomate.
• 4 patatas medianas.
• Comino.
• Perejil.
• Azafrán.
• Hierbabuena.
• Sal.

1. La noche anterior, desalar el bacalao en agua.
2. En una cazuela se hace un sofrito con la cebolla, los pimientos troceados, ajos, el laurel, la sal, el tomate en trozos, las patatas cortadas en trocitos y el bacalao.
3. Después se le añade al sofrito la calabaza cortada en tacos y se remueve un poco toda la mezcla antes de añadirle el agua. Se le echa agua hasta cubrirlo todo.
4. Aparte se machaca en el mortero cominos, ajos, perejil, azafrán y la hierbabuena y se añade a la cazuela.
5. Cuando esté hirviendo se retira del fuego y se sirve de forma individual.