Michirones

Para 4 personas:

• 400 grs de habas secas
• 1 hueso de jamón
• 150 grs de butifarra
• 2 chorizos
• 100 grs de morcón
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos secos
• 1 guindilla
• 2 hojas de laurel
• 2 l de agua
• Sal

1. Dejamos las habas en remojo la víspera.
2. Cortamos el embutido en rodajas gruesas.
3. Picamos la cebolla y troceamos el pimiento seco.
4. En una cazuela de barro con el agua ponemos a cocer las habas con el hueso de jamón, el laurel y un poco de sal.
5. A mitad de la cocción, incorporamos el resto de los ingredientes y dejamos cocer una hora más, aproximadamente, hasta que las habas estén tiernas, lo rectificamos de sal y lo servimos bien caliente y con su caldo.