Olla de berza

Poner a calentar agua (unos dos litros y medio) y añadir la carne, el espinazo, la costilla salada y la panceta troceada.

Quitar la espuma que va saliendo. Dejar cocer unos tres cuartos de hora, hasta que la carne esté tierna.

Retirar la costilla salada que la hemos puesto para dar gusto y añadir la berza cortada en trozos de unos cuatro dedos. Vigilar la cocción para que se quede 'al dente' y retira del fuego y añadir los garbanzos de bote bien lavados (o garbanzos frescos dejados en remojo la noche antes).

Sacar caldo a un cazo y cocer las morcillas. Píncharlas para que se hagan mejor y no exploten.