Potaje de garbanzos

Plato típico de semana santa en Canjáyar.

• Garbanzos
• Cebolla
• Ajo
• Tomate seco
• Perejil
• Laurel
• Pimiento seco
• Aceite
• Bacalao
• Patatas
• Panecillos
• Azafrán
• Sal

1. Se echan en una olla con un poco aceite, los garbanzos (previamente han estado en remojo la noche anterior), unos dientes de ajo, un poco de cebolla, el tomate y el pimiento seco.
2. Después se añaden trocitos de bacalao, el perejil y el laurel.
3. Rehogamos todo un poco, añadimos agua y azafrán y dejamos que hierva.
4. Cuando los garbanzos estén cocidos, echamos las patatas y una vez cocidas éstas echamos los panecillos.
5. Dejamos que los hiervan un poco y listo para servir.