Pulpo con garbanzos

Para 4 personas:

• 600 grs. de pulpo
• 300 grs. de garbanzos
• 3 manojos de acelgas
• 6 dientes de ajo
• 1 pimiento seco
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• Unas hebras de azafrán
• 1 pimiento verde
• 1/2 dl de aceite de oliva
• 2 patatas
• Sal

1. Ponemos los garbanzos en remojo la víspera.
2. Lavamos bien el pulpo, lo cortamos en trozos y picamos las acelgas.
3. Estos tres ingredientes los ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal durante una hora y cuarto.
4. En una sartén aparte, con el aceite de oliva, freímos el pimiento seco y lo majamos junto con los ajos crudos y el azafrán en el mortero.
5. En este mismo recipiente, hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento verde, todo partido en trocitos.
6. Cuando la cebolla esté tierna, le agregamos el preparado del mortero y lo movemos un poco.
7. Incorporamos este aliño a la cazuela del pulpo, le echamos las patatas en daditos, y terminamos de cocer, hasta que todo esté en su punto.