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recetas:segundos:pulpo_con_garbanzos

Pulpo con garbanzos

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 600 grs. de pulpo
  • 300 grs. de garbanzos
  • 3 manojos de acelgas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento seco
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 dl de aceite de oliva
  • 2 patatas
  • Sal

Elaboración

  1. Ponemos los garbanzos en remojo la víspera.
  2. Lavamos bien el pulpo, lo cortamos en trozos y picamos las acelgas.
  3. Estos tres ingredientes los ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal durante una hora y cuarto.
  4. En una sartén aparte, con el aceite de oliva, freímos el pimiento seco y lo majamos junto con los ajos crudos y el azafrán en el mortero.
  5. En este mismo recipiente, hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento verde, todo partido en trocitos.
  6. Cuando la cebolla esté tierna, le agregamos el preparado del mortero y lo movemos un poco.
  7. Incorporamos este aliño a la cazuela del pulpo, le echamos las patatas en daditos, y terminamos de cocer, hasta que todo esté en su punto.
recetas/segundos/pulpo_con_garbanzos.txt · Última modificación: 24/12/2020 07:52 por bastetani