Remojón de Albox

Este caldo se utiliza generalmente como acompañamiento para las migas.

Para 4 personas:

• 1 l de agua
• 2 pimientos secos
• 2 tomates maduros
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 cayena (guindilla)
• 50 grs de almendras fritas
• 100 grs de migas de bacalao
• Sal

1. Ponemos a cocer los pimientos, los tomates pelados, el bacalao y la guindilla, todo en crudo.
2. Al cabo de unos 3 minutos, sacamos los pimientos y los tomates y lo majamos todo en el mortero junto con las almendras y los ajos, añadimos el aceite de oliva y, a continuación, incorporamos este “picado” al caldo con el bacalao y lo dejamos hervir un poquito para que se nos quede un caldo espeso.
3. Lo servimos junto con las migas en una tacita aparte.