Teresa

Para 4 personas:

• 400 grs de bacalao
• 3/4 kg de cebollas
• 3/4 kg de patatas
• 2 pimientos secos
• 1 dl de aceite de oliva virgen
• Sal
• Vinagre
• Azafrán

1. Dejamos el bacalao en remojo el día anterior y lo cortamos en trozos.
2. Picamos la cebolla y el pimiento y lo hacemos trocitos pequeños.
3. Las patatas las cortamos en dados.
4. Ponemos a cocer en una olla con agua el bacalao, la cebolla y el pimiento seco.
5. Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos las patatas, el azafrán, el aceite y lo probamos de sal.
6. Lo dejamos cocer todo 20 minutos más y a la hora de servir, le ponemos un chorrito de vinagre de yema.