Uno de los platos más característicos de la gastronomía almeriense son sin duda las migas. En otras partes de España se cocinan con migas de pan, pero las migas almerienses el ingrediente principal es la harina de sémola.

El origen seguramente sea árabe, ya que tiene mucha similitud con el cous cous o la polenta italiana.

Otra característica curiosa de esta receta es que casi siempre se cocina durante los días de lluvia, por lo que si empieza a chispear los almerienses ya sabemos qué hay de comer.