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Gazpacho cortijero

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 2 pepinos
  • 1 l. de agua
  • 2 rebanadas de pan
  • 150 grs. de uva blanca
  • 25 grs. de almendras
  • Vinagre y sal al gusto

Elaboración

  1. En un mortero machacamos los ajos e incorporamos a chorro fino el aceite de oliva sin dejar de mover.
  2. A continuación añadimos la almendra molida y mezclamos todo bien.
  3. Cortamos en daditos el pepino, la cebolla y el tomate.
  4. En una ensaladera ponemos agua fresca con vinagre y sal, a la que poco a poco incorporamos el contenido del mortero hasta que quede bien ligado.
  5. Seguidamente agregamos el pepino, la cebolla y el tomate, lo mezclamos y rectificamos de sal.
  6. Lo servimos fresquito y acompañado, si lo prefieren, con picatostes y medios granos de uva blanca sin piel ni pepitas.
recetas/primeros/gazpacho_cortijero.txt · Última modificación: 14/12/2020 18:33 por bastetani