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Patatas al ajillo

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1,250 kg. de patatas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • Una pizca de cominos
  • Canela
  • Clavo
  • Pimentón
  • 1/2 l de aceite de oliva virgen
  • 1/2 l de agua
  • Sal

Elaboración

  1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas.
  2. En una sartén grande ponemos todo el aceite y en primer lugar freímos los ajos enteros, los echamos a un mortero y los majamos junto con los cominos, pimienta, clavo y canela. Lo reservamos.
  3. En esta sartén, pero con el aceite no demasiado caliente freímos en dos veces la patatas, dejándolas tiernas pero no muy doradas.
  4. Cuando las tengamos hechas, se juntan y guardamos la mitad de este aceite (para otras recetas, ya saben).
  5. Seguidamente les espolvoreamos el pimentón, la sal y agregamos el majado del mortero.
  6. Rehogamos unos minutos todo junto y añadimos el agua.
  7. Cuando el caldo haya reducido casi a la mitad, retiramos del fuego.
recetas/primeros/patatas_al_ajillo.txt · Última modificación: 17/12/2020 20:24 por bastetani