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recetas:primeros:remojon_al_estilo_de_velez_rubio

Remojón al estilo de Velez Rubio

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 kg. de patatas
  • 3 pimientos secos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cebolleta
  • 200 grs. de bacalao salado
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen
  • 2 naranjas
  • 125 grs. de aceitunas negras
  • 4 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal

Elaboración

  1. Ponemos a cocer las patatas partidas en trocitos junto con la cebolla troceada, el bacalao entero, los tomates y los pimientos secos.
  2. Una vez cocidas las patatas, retiramos la cazuela del fuego para que se temple.
  3. Le quitamos el caldo, sacamos los pimientos secos y los majamos en el mortero. A continuación, hacemos lo mismo con los tomates y lo echamos todo en la cazuela de las patatas.
  4. El bacalao lo desmigamos sobre las patatas y le agregamos la cebolleta partida en rodajitas finas y las aceitunas.
  5. Por último, se rocía todo con el aceite y el vinagre y lo mezclamos con una cuchara de madera.
  6. Lo presentamos en una fuente y alrededor le ponemos los gajos de la naranja limpios, una juliana de cebolleta, una pizca de orégano para decorar y las aceitunas negras.
recetas/primeros/remojon_al_estilo_de_velez_rubio.txt · Última modificación: 14/12/2020 18:38 por bastetani