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recetas:primeros:sopa_morisca

Sopa morisca

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 cebolla gorda
  • 3 ramas de apio
  • 100 grs. de garbanzos (en remojo)
  • 3 dientes de ajo
  • Un ramillete de perejil
  • 1/2 dl. de aceite de oliva
  • 100 grs. de fideos de sopa
  • Un ramillete de cilantro fresco
  • Unas hojas de menta
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1,5 l de agua

Elaboración

  1. La cebolla y el apio los cortamos en trocitos pequeños.
  2. Las hierbas aromáticas como el perejil, cilantro y menta las picamos por separado, muy finas.
  3. Los ajos los machacamos en el mortero.
  4. En una cazuela ponemos el aceite y rehogamos la cebolla y el apio, entonces vertemos ahí­ el agua y además incorporamos los garbanzos y los ajos, lo dejamos hervir, tapado, a fuego lento durante una hora.
  5. Lo condimentamos con sal, pimienta, cilantro y perejil picado.
  6. Esto seguirá cociendo durante 15 minutos más y después añadimos los fideos. Cuando estén “al dente”, espolvoreamos un poquito de menta fresca, lo probamos para rectificarlo de sal y lo apartamos del fuego.
  7. También admite, para acompañarla, unas rebanadas de pan pequeño, cortadas muy finas y tostadas.
recetas/primeros/sopa_morisca.txt · Última modificación: 17/12/2020 20:34 por bastetani