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recetas:segundos:asado_de_codillo_de_cordero_lechal

Asado de codillo de cordero lechal

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 4 codillos de cordero lechal
  • 3 tomates maduros
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 dl de brandy
  • 1/4 l de vino
  • 1/2 l de agua
  • una pizca de pimienta negra molida
  • 3 patatas grandes
  • 1/2 dl de aceite de oliva virgen
  • Perejil
  • Sal

Elaboración

  1. Cortamos los tomates en cuadritos, pelamos las patatas y las partimos en trozos desiguales pero algo grandes.
  2. Preparamos un “majao” con los ajos pelados y el perejil.
  3. Colocamos los codillos en una placa de asar y los salpimentamos.
  4. Esparcimos el majao sobre cada codillo, como si de un adobo se tratase y los mojamos con el aceite de oliva.
  5. Ponemos el tomate, el vino, el agua y el brandy en este recipiente y rectificamos de sal.
  6. Lo tapamos cubriendo con papel de aluminio y lo introducimos en el horno durante una hora a 175º C.
  7. Mientras, freímos las patatas en abundante aceite de oliva hasta que estén crujientes.
  8. Transcurrido este tiempo, echamos las patatas fritas sobre el asado y le damos la vuelta a cada pieza de carne.
  9. Volvemos a hornear otros 20 minutos, pero ya destapado, para que se dore el cordero y debe de quedarnos caldoso.
  10. Durante su cocción mojaremos los codillos con su propio caldo con la ayuda de una cuchara para que resulten aún más jugosos.
recetas/segundos/asado_de_codillo_de_cordero_lechal.txt · Última modificación: 24/12/2020 09:27 por bastetani