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recetas:segundos:guisillo_de_cordero
Guisillo de cordero
Ingredientes
Para 4 personas:
800 grs de costillas y pecho de cordero
4 patatas pequeñas
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
8 granos de pimienta negra
1 ramita de canela
40 grs de almendras crudas
1/4 l de vino blanco
1 dl de aceite de oliva virgen
1 rebanada de pan
1,5 l de agua
Azafrán
Sal
Elaboración
Cortamos el cordero en trocitos y pelamos los ajos y las almendras.
En una cazuela de barro ponemos a calentar el aceite y freímos los ajos, las almendras y el pan.
Los retiramos y majamos en un mortero junto con el azafrán y el perejil. Lo reservamos.
En este aceite doramos el cordero y le agregamos el vino blanco.
Cuando haya reducido este líquido a la mitad, añadimos el agua, la pimienta, la canela, el laurel, la sal y el preparado que teníamos reservado.
Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna y echamos las patatas partidas en daditos.
15 minutos más tarde, comprobamos el punto de sal y ya estaría listo para servir.
recetas/segundos/guisillo_de_cordero.txt
· Última modificación: 24/12/2020 08:27 por
bastetani
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