Olla de nabos

Para 4 personas:

• 1/2 kg de habichuelas blancas
• 1 trozo de espinazo
• 1 pata de cerdo (manita)
• 1 trozo de rabo
• 1 trozo de costilla
• 1 trozo de perrico
• 1 morcilla
• 1/2 kg. de nabos
• 3 ó 4 patatas medianas
• 1 puñado de hinojos

1. Se pone en sal gorda un par de días antes de preparar el plato el espinazo, la manita de cerdo, el rabo y la costilla.
2. El día anterior, poner las habichuelas blancas en remojo.
3. Añadir las habichuelas en la olla express con agua fría que las cubra, cuando empieza a hervir se le cambia el agua, repitiendo este proceso tres veces (esto se realiza con la olla destapada).
4. A continuación, sacamos de la sal toda la carne, la lavamos y la añadimos a la olla junto con los hinojos y una pizca de sal.
5. Cerramos la olla, ponemos la válvula y cocemos durante 30 minutos.
6. Pasado este tiempo, abrimos la olla y añadimos los nabos y las patatas cortados a trozos, la volvemos a cerrar y dejamos cocer otros 12 minutos.
7. Por último, abrimos la olla y añadimos el perrico y la morcilla y cocemos 5 minutos más con la olla destapada.