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recetas:segundos:olla_de_nabos

Olla de nabos

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1/2 kg de habichuelas blancas
  • 1 trozo de espinazo
  • 1 pata de cerdo (manita)
  • 1 trozo de rabo
  • 1 trozo de costilla
  • 1 trozo de perrico
  • 1 morcilla
  • 1/2 kg. de nabos
  • 3 ó 4 patatas medianas
  • 1 puñado de hinojos

Elaboración

  1. Se pone en sal gorda un par de días antes de preparar el plato el espinazo, la manita de cerdo, el rabo y la costilla.
  2. El día anterior, poner las habichuelas blancas en remojo.
  3. Añadir las habichuelas en la olla express con agua fría que las cubra, cuando empieza a hervir se le cambia el agua, repitiendo este proceso tres veces (esto se realiza con la olla destapada).
  4. A continuación, sacamos de la sal toda la carne, la lavamos y la añadimos a la olla junto con los hinojos y una pizca de sal.
  5. Cerramos la olla, ponemos la válvula y cocemos durante 30 minutos.
  6. Pasado este tiempo, abrimos la olla y añadimos los nabos y las patatas cortados a trozos, la volvemos a cerrar y dejamos cocer otros 12 minutos.
  7. Por último, abrimos la olla y añadimos el perrico y la morcilla y cocemos 5 minutos más con la olla destapada.
recetas/segundos/olla_de_nabos.txt · Última modificación: 25/12/2020 12:18 por bastetani